☆ NADOLIG LLAWEN 2015 ☆
Matcha, Chestnut & Mascarpone Trifle
メリークリスマス !! 皆様お元気ですか？
このデザートは、ビスケットをグルテンフリータイプにすれば、
小麦粉が苦手な方にも召し上がって頂けます。
Merry Christmas !! I hope you had a lovely day.
We used gluten-free biscuits for some friends at a party.
材 料 (6-8人分)
ベースフィリング
生クリーム : 300ml
マスカルポーネ：200ml
サワークリーム 又は プレーンヨーグルト：100ml
抹茶フィリング
抹茶 : 大さじ1/2
ホワイトチョコレート：80g
抹茶ソース
抹茶 : 小さじ1
蜂蜜（結晶していないタイプ）：小さじ1
栗フィリング
栗ペースト : 100ml
ミルクチョコレート : 20g
ビスケットクランブル
砕いたビスケット（ダイジェスティブ等） : 100g
バター：30g
作り方
1. 生クリームをホイップして、マスカルポーネ、サワークリームを加えて混ぜ、
抹茶用、栗用に3:1の割合に分ける。
2. 抹茶をふるい#1から少量だけ加え良く混ぜ、ペースト状にした後、抹茶用の
残りとミックスする。
3. 湯煎で溶かしたホワイトチョコレートを#2に加え、良く混ぜる。
4. 抹茶ソースは、抹茶小さじ１をふるって蜂蜜を加えて混ぜマーブル模様が
残る程度に#3に、ごく軽くミックスしておく。
5. 栗フィリングは#1の残り半分にマロンペーストを良く混ぜ、最後に削った
チョコレートを加える。
6. ビスケットクランブルは、中火で溶かしたバターを砕いたビスケットに
加えて良く混ぜる。平に伸ばして冷蔵庫で冷やし固める。
7. ガラスの器に#4の抹茶フィリングを入れ、ビスケットクランブルを砕いて
次の層に敷き、最後マロンフィリングを乗せて冷蔵庫で2時間程冷やす。
ポイント
＊あっさり系がお好みの方は、マスカルポーネを使わずサワークリームの
量を増やしてみて下さい。
＊ベーキングではないので、お好みで甘さやクリームの固さを調整して下さい。
Ingredients (6-8 people)
Base Filling
whipping cream : 300ml
mascarpone : 200ml
cream fraiche : 100ml
Matcha Filling
Matcha green tea powder : 1/2 tbsp
white chocolate : 80g
Matcha green tea sauce
Matcha green tea powder : 1 tsp
runny honey : 1tsp
Chestnut Filling
chestnut paste : 100ml
milk and white chocolate : 20g
Biscuit crumble
digestive biscuits, crushed : 100g
butter : 30g
Method
1. Whip the whipping cream well and mixed it with the mascarpone, cream fraiche then set aside 3/4 the amount for Matcha filling and 1/4 for the
chestnut topping.
2. Sift the green tea powder then add some of #1 for Matcha filling and mix well then add all the rest of the cream mixture and mix well.
3. Melt the white chocolate and then pour into #2 and mix well.
4. For Matcha sauce, mix sifted green tea matcha powder and honey
well then pour it into the #3 and mix only lightly to create marble-like
effect.
5. For chestnut filling, mix chestnut paste in the cream mix #1 then cover with grated milk and white chocolate in at the end.
6. For biscuit crumble, melt the butter in a small pan over a medium heat,
once it's melted, pour the butter into the biscuits and mix well flatten in
dish and put in fridge to cool.
7. Pour Matcha filling into a dessert glass first then put some crushed
digestive biscuits then place the chestnut mixture onto it and put it
into the fridge to set.
Tip
＊If you prefer lighter dessert, then add more cream fraiche instead of
using mascarpone.
＊As it's not baking, please adjust the sweetness or the texture as you
like. But be careful not to make the texture too soft otherwise it won't
set.
満月の美しいウェールズのイヴの夜でした。
皆様どうぞ、素敵なホリデーを♪
We had a beautiful almost-full-moon on Christmas eve in Cardiff.
Have lovely holidays!, everyone !!
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